海參花是海參觸手的俗稱，因其外觀像花朵而得名。在海底覓食中，海參依靠觸手抓取有機碎屑、底棲硅藻等食物，為了更好地覓食，必須保證頭花的活性，所以會將大部分營養成分注入到頭花中。海參頭花含有豐富的海參皂苷、精氨酸、硫酸軟骨素等體壁所沒有的其他活性成分，營養價值甚至高于海參的身體壁肉，素有“參中黃金”之稱。
